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Ci sono ricette che sembrano semplici finché non le fai davvero: due minuti in più, un attimo di distrazione, e la carne diventa asciutta, il prosciutto si arriccia, la salvia si scurisce. I saltimbocca, però, quando vengono bene, hanno quel…
Ci sono piatti che sembrano quasi niente, e invece quando li porti in tavola fanno silenzio. La padellata di carciofi alla romanesca è proprio così: pochi ingredienti, una padella calda, un profumo che sa di cucina di casa e di…
C’è un momento, durante il Carnevale, in cui la cucina cambia profumo: l’aria si riempie di zucchero a velo, impasto appena steso e olio caldo che sfrigola. E se ti dicessi che puoi portare in tavola un dolce che fa…
C’è un piatto che mi salva quando torno a casa tardi, ho fame “vera” e non voglio finire a sgranocchiare cose a caso: il pollo al limone in padella. Profuma di cucina fatta sul momento, è brillante, leggero, e soprattutto…
Hai presente quel barattolo in dispensa che a volte trovi duro come una crema compatta, altre volte liquido e trasparente, come se cambiasse personalità da un giorno all’altro? L’olio di cocco fa proprio questo, e forse è anche il motivo…
Ti è mai capitato di desiderare un piatto “da domenica”, cremoso e gratinato, ma senza quella sensazione di pesantezza che ti accompagna fino a sera? Con i cannelloni vegetariani ricotta e spinaci in versione leggera succede una cosa curiosa: sembra…
C’è un momento, quando pensi agli spaghetti aglio, olio e peperoncino, in cui ti aspetti il solito: profumo deciso, olio brillante, piccante che arriva a ondate. Poi scopri che esiste una versione “altra”, quasi sorprendente, che ti porta nello stesso…
Ti svegli e senti quell’odore “pesante”, come se l’aria fosse rimasta ferma tutta la notte? A volte basta appoggiare un piede sul pavimento per capirlo, umido, freddo, quasi appiccicoso. Se la tua camera da letto è così, non sei solo.…
Ti è mai capitato di desiderare qualcosa di cremoso e goloso, ma senza quella sensazione di “ho esagerato” che spesso arriva dopo i dessert estivi? La crema al caffè nel frullatore è proprio quel compromesso furbo che sembra una coccola…
C’è un dettaglio del forno che ho ignorato per anni, finché un giorno, mentre cercavo di capire perché certe torte uscivano sempre “molli” sopra, ho notato quella piccola manopola sullo sportello. Sembrava decorativa. Invece no: è uno di quei trucchi…