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C’è un momento, in cucina, in cui capisci che una ricetta “semplice” può diventare memorabile. A me succede spesso con le patate al forno: sembrano sempre uguali, finché non provi quel trucco da cucina di casa che le trasforma in…
C’è un momento, mentre la casa si riempie di profumo di forno e burro, in cui capisci che non stai solo preparando dei biscotti. Stai costruendo la tua colazione ideale, quella che ti fa alzare dal letto con un piccolo…
C’è un momento preciso in cui capisci che il tiramisù è venuto davvero bene: quando affondi il cucchiaio e senti resistenza, poi morbidezza, poi quel profumo di caffè che sale su insieme al cacao. E, se lo fai “alla trevigiana”,…
C’è un gesto che tantissime persone fanno quasi “in automatico”, convinte di essere più attente e più pulite. Io stesso l’ho fatto per anni, quel passaggio veloce sotto l’acqua, due sciacqui, e via in padella. Peccato che, con il pollo…
C’è un momento, appena apri il frigo prima di un buffet, in cui ti rendi conto che serve “quel” boccone che sparisce sempre per primo. Piccolo, ordinato, goloso, facile da afferrare. Le uova ripiene con tonno e maionese fanno esattamente…
C’è un momento, quando affondi le dita nell’impasto e lo senti vivo, elastico e pieno d’aria, in cui capisci che la pizza soffice non è un colpo di fortuna. È un piccolo trucco. Di quelli che gli chef usano quando…
C’è un momento, mentre schiacci una patata dolce ancora tiepida, in cui capisci che una ricetta “semplice” può diventare memorabile. A me succede sempre così con queste frittelle: profumano di spezie, hanno il cuore morbido, i bordi dorati, e quella…
Ti è mai capitato di aprire la porta-finestra la sera e vedere un’ombra scattare sul muro, proprio vicino alle tue piante? Il primo impulso è pensare “oddio, un geco”. E subito dopo, inevitabile, arriva la domanda: come lo faccio andare…
Ci sono ricette che sembrano semplici finché non le fai davvero: due minuti in più, un attimo di distrazione, e la carne diventa asciutta, il prosciutto si arriccia, la salvia si scurisce. I saltimbocca, però, quando vengono bene, hanno quel…
Ci sono piatti che sembrano quasi niente, e invece quando li porti in tavola fanno silenzio. La padellata di carciofi alla romanesca è proprio così: pochi ingredienti, una padella calda, un profumo che sa di cucina di casa e di…