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Se c’è una cosa che mi manda sempre in crisi, è quella promessa sussurrata da ogni ricetta: “pasta frolla perfetta”. Poi impasti, stendi, e succede l’imprevisto, si sbriciola, si attacca, o peggio diventa dura. Eppure, c’è un trucco semplicissimo che…
C’è un momento preciso in cui capisci che le chiacchiere “vengono”: quando, appena toccano l’olio, si gonfiano in piccole nuvole dorate e fanno quel fruscio leggero che promette croccantezza. Ecco, il trucco della nonna non è magia, è una sequenza…
Ci sono giorni in cui guardi le zucchine e ti sembra di sapere già tutto: rondelle in padella, sale, via. Poi però arriva quel momento in cui vuoi cambiare rotta, senza complicarti la vita, e scopri che basta poco per…
C’è un momento, prima di una frittata o di una carbonara, in cui ti fermi con l’uovo in mano e pensi, “Ok, ma sarà ancora buono?”. Succede più spesso di quanto ammettiamo, soprattutto quando in frigo trovi quella confezione un…
C’è un momento, quando porti in tavola gli spaghetti alle vongole, in cui capisci subito se hai fatto centro: il profumo di mare è pulito, il sugo avvolge la pasta senza “scivolare via” e ogni boccone resta elegante, non unto,…
C’è un momento, mentre versi la pastella nella padella calda, in cui capisci perché le crespelle salvano la cena. Sono sottili, morbide, “neutre” al punto giusto, pronte a diventare un primo piatto elegante o uno snack rubacuori con quello che…
Capita anche a te quella sera in cui apri il frigo, trovi “poco e niente”, eppure hai voglia di qualcosa di caldo, appagante e pronto in fretta? Ecco, in quei momenti io mi affido a una certezza cremosa: la vellutata…
Ci sono sere in cui apri il frigo, vedi tre verdure “sopravvissute” e pensi, e adesso? Eppure proprio lì nasce uno dei piatti più furbi e consolanti che conosco: uno sformato di verdure al forno con parmigiano, cremoso dentro, con…
C’è un momento preciso, in cucina, in cui capisci se la tua carbonara sarà un capolavoro o una frittatina travestita da pasta. E no, non c’entra la panna (che qui non entra proprio). Il segreto, quello che senti raccontare sottovoce…
Ti è mai capitato di preparare uova sode “perfette”, poi di rovinare tutto davanti al lavello, con l’albume che si strappa a pezzi insieme al guscio? A me sì, e per anni ho pensato fosse solo sfortuna. Poi ho scoperto…