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C’è un momento preciso, in cucina, in cui capisci se la tua carbonara sarà un capolavoro o una frittatina travestita da pasta. E no, non c’entra la panna (che qui non entra proprio). Il segreto, quello che senti raccontare sottovoce…
Ti è mai capitato di preparare uova sode “perfette”, poi di rovinare tutto davanti al lavello, con l’albume che si strappa a pezzi insieme al guscio? A me sì, e per anni ho pensato fosse solo sfortuna. Poi ho scoperto…
C’è un momento, mentre le cipolle sfrigolano in padella, in cui pensi: “Ecco, ci siamo”. E invece no. Perché proprio lì, quando l’odore diventa dolce e invitante, è facilissimo sbagliare e ritrovarsi con cipolle secche, amare o, peggio, bruciacchiate. La…
C’è un momento, quando affondi la forchetta in una polpetta fatta bene, in cui capisci subito se sarà amore oppure no. Se resiste, se sbriciola, se è asciutta, lo senti prima ancora di assaggiarla davvero. Ecco perché questa piccola “magia”…
C’è un momento, di solito a metà pomeriggio, in cui la voglia di dolce arriva senza chiedere permesso. E se ti dicessi che puoi mordere delle frittelle di mele soffici, profumate di cannella, e uscire da quella merenda con la…
Ti è mai capitato di tornare a casa tardi, aprire il frigo, trovare solo “quelle” fettine un po’ dure e pensare, “Ok, stasera si mastica”? Ecco, la promessa dei “10 minuti” non è magia, ma una combinazione furba di taglio…
C’è un momento, in cucina, in cui ti sembra di fare la cosa giusta e invece stai buttando via un piccolo tesoro. A me è successo con la scorza del Parmigiano: finiva nel cestino quasi per riflesso. Poi ho scoperto…
C’è un momento, davanti alla griglia rovente, in cui capisci subito come andrà a finire: le melanzane sfrigolano, tu ti fidi, poi provi a girarle e… si strappano, restano incollate, e quel retrogusto amaro ti rovina l’entusiasmo. Eppure il “trucco…
Ti è mai capitato di promettere “stasera cucino qualcosa di speciale” e poi ritrovarti a correre all’ultimo minuto? Con le crepes salate ripiene di funghi e besciamella puoi giocare d’anticipo, senza perdere cremosità, profumo e quell’effetto “wow” quando apri il…
C’è un momento, mentre impasti, in cui smette di sembrare “pasta” e diventa quasi una creatura viva. Ti si appiccica un po’ alle dita, poi improvvisamente si tende, respira, si muove come se avesse memoria. È lì che capisci cosa…