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C’è un momento, mentre l’arrosto sobbolle piano nel latte, in cui la cucina cambia profumo e sembra dire: “ok, adesso ci siamo”. È lì che capisci perché l’arrosto di vitello al latte non è solo una ricetta, ma un piccolo…
C’è un momento, a Napoli, in cui la pasta avanzata smette di essere “avanzo” e diventa una promessa. La riconosci subito: profumo di uova e formaggio, bordi che sfrigolano in padella, quella crosticina dorata che ti fa pensare, “ok, questa…
C’è un momento, quando stai per infornare, in cui ti senti quasi preso in giro: stendi l’impasto nella teglia, sembra perfetto, ti giri un secondo… e lui si ritira, come se avesse una volontà propria. Se ti è capitato, non…
C’è un momento, davanti al banco dei formaggi, in cui ti viene quella voglia precisa, intensa, e subito dopo arriva il dubbio: “Ma questo mi farà stare bene?”. Se sei intollerante al lattosio, lo sai, non è solo una questione…
Ti è mai capitato di sentirti “pieno” anche dopo un pasto leggero, come se la pancia avesse deciso di trattenere aria e pensieri insieme? A me sì, e la svolta spesso non è stata cercare l’ennesimo rimedio miracoloso, ma una…
C’è un momento, davanti alla friggitrice ad aria già calda e affamata di patatine, in cui ti viene spontaneo pensare: “Metto la carta da forno e mi risparmio la pulizia”. Sembra una scelta innocente, quasi furba. Eppure è proprio qui…
C’è un momento preciso in cui capisci che una crostata non è “solo” una crostata: quando il coltello affonda senza resistenza, la frolla si spezza in briciole fini e profumate, e la confettura rimane al suo posto, lucida, non bollita,…
C’è un momento, di solito verso sera, in cui apro il frigo e penso: “Ho fame adesso, non tra un’ora”. Eppure vorrei qualcosa di serio, confortante, di quelle cose che profumano di casa. È lì che queste polpette entrano in…
Ti è mai capitato di tirare fuori dal forno una teglia di patate “promettenti” e poi ritrovarti con pezzi molli, un po’ scuri, cotti a macchie? A me sì, e per anni ho pensato fosse colpa del taglio, del forno,…
C’è un momento preciso in cui capisci che stai per mangiare qualcosa di speciale: quando il cucchiaino rompe una superficie di zucchero croccante e, sotto, affiora una crema morbida e profumata. La crema catalana è tutta qui, in questo contrasto…