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C’è un momento, appena apri il frigo prima di un buffet, in cui ti rendi conto che serve “quel” boccone che sparisce sempre per primo. Piccolo, ordinato, goloso, facile da afferrare. Le uova ripiene con tonno e maionese fanno esattamente…
C’è un momento, quando affondi le dita nell’impasto e lo senti vivo, elastico e pieno d’aria, in cui capisci che la pizza soffice non è un colpo di fortuna. È un piccolo trucco. Di quelli che gli chef usano quando…
C’è un momento, mentre schiacci una patata dolce ancora tiepida, in cui capisci che una ricetta “semplice” può diventare memorabile. A me succede sempre così con queste frittelle: profumano di spezie, hanno il cuore morbido, i bordi dorati, e quella…
Ti è mai capitato di aprire la porta-finestra la sera e vedere un’ombra scattare sul muro, proprio vicino alle tue piante? Il primo impulso è pensare “oddio, un geco”. E subito dopo, inevitabile, arriva la domanda: come lo faccio andare…
Ci sono ricette che sembrano semplici finché non le fai davvero: due minuti in più, un attimo di distrazione, e la carne diventa asciutta, il prosciutto si arriccia, la salvia si scurisce. I saltimbocca, però, quando vengono bene, hanno quel…
Ci sono piatti che sembrano quasi niente, e invece quando li porti in tavola fanno silenzio. La padellata di carciofi alla romanesca è proprio così: pochi ingredienti, una padella calda, un profumo che sa di cucina di casa e di…
C’è un momento, durante il Carnevale, in cui la cucina cambia profumo: l’aria si riempie di zucchero a velo, impasto appena steso e olio caldo che sfrigola. E se ti dicessi che puoi portare in tavola un dolce che fa…
C’è un piatto che mi salva quando torno a casa tardi, ho fame “vera” e non voglio finire a sgranocchiare cose a caso: il pollo al limone in padella. Profuma di cucina fatta sul momento, è brillante, leggero, e soprattutto…
Hai presente quel barattolo in dispensa che a volte trovi duro come una crema compatta, altre volte liquido e trasparente, come se cambiasse personalità da un giorno all’altro? L’olio di cocco fa proprio questo, e forse è anche il motivo…
Ti è mai capitato di desiderare un piatto “da domenica”, cremoso e gratinato, ma senza quella sensazione di pesantezza che ti accompagna fino a sera? Con i cannelloni vegetariani ricotta e spinaci in versione leggera succede una cosa curiosa: sembra…