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Il tag ‘tecniche da chef’ raccoglie articoli e guide che illustrano i metodi professionali utilizzati nelle migliori cucine. Qui i lettori possono scoprire consigli pratici, trucchi del mestiere e segreti per migliorare ogni fase della preparazione culinaria, dal taglio degli ingredienti alla presentazione finale. Questi contenuti sono ideali sia per appassionati di cucina che per chi desidera portare a casa propria un po’ del savoir-faire degli chef, acquisendo competenze utili e replicabili nei piatti di tutti i giorni.
C’è un momento, quando affondi le dita nell’impasto e lo senti vivo, elastico e pieno d’aria, in cui capisci che la pizza soffice non è un colpo di fortuna. È un piccolo trucco. Di quelli che gli chef usano quando…