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La tag ‘tecniche di pasticceria’ raccoglie articoli e guide dedicate ai metodi fondamentali e avanzati dell’arte dolciaria. I contenuti spaziano da spiegazioni su come realizzare basi perfette come pan di Spagna, creme e glasse, fino a suggerimenti su decorazioni professionali, temperaggio del cioccolato e lavorazione della pasta di zucchero. È utile sia per chi muove i primi passi in cucina che per aspiranti pasticceri desiderosi di perfezionare le proprie abilità. I lettori possono imparare trucchi del mestiere, accorgimenti per evitare errori comuni e segreti per ottenere dolci impeccabili ogni volta.
C’è un momento, mentre la frusta gira e il profumo di limone comincia a salire dal pentolino, in cui capisci che non stai “solo” facendo una crema. Stai preparando quella base rassicurante che salva una crostata all’ultimo minuto, rende speciale…