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Il tag ‘roux’ raccoglie articoli dedicati alla preparazione di questa base classica della cucina, fondamentale per molte ricette francesi e internazionali. I contenuti associati spiegano le diverse tipologie di roux (bianco, biondo, bruno), le tecniche di realizzazione, i consigli per ottenere la consistenza ideale e gli errori da evitare. Approfondimenti e tutorial guidano sia principianti sia professionisti nella creazione di salse perfette e piatti saporiti. Imparare a padroneggiare il roux permette di arricchire il proprio repertorio culinario e di sperimentare nuove combinazioni di sapori.
C’è un momento, mentre assembli le lasagne, in cui capisci già come andrà a finire. Se la besciamella è vellutata, lucida, senza un solo grumo, allora sai che in forno succederà la magia, strati morbidi, bordi dorati, quel taglio che…