Tag impasto idratato

Il tag ‘impasto idratato’ si riferisce a tecniche e ricette che prevedono un elevato contenuto di acqua nell’impasto, tipico di pane, pizza e focacce artigianali. I contenuti associati a questo tag spiegano come bilanciare acqua e farine, quali benefici derivano da una maggiore idratazione e quali strumenti utilizzare per ottenere un risultato soffice, alveolato e professionale. I lettori scopriranno segreti, trucchi e consigli pratici per migliorare la qualità dei propri prodotti da forno attraverso una corretta gestione dell’idratazione.