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La cottura alla cieca è una tecnica fondamentale nella preparazione di basi per torte e crostate, in cui si cuoce l’impasto senza il ripieno. Gli articoli contrassegnati da questo tag illustrano trucchi e segreti per ottenere una base perfetta e croccante, evitando che si gonfi o si inumidisca durante la cottura. I lettori possono approfondire vari metodi, dagli utilizzi dei pesi da forno alle alternative fatte in casa, e scoprire come scegliere i tempi e le temperature ideali. Perfetto per chi desidera risultati professionali nelle preparazioni dolci e salate.
Se c’è una cosa che mi manda sempre in crisi, è quella promessa sussurrata da ogni ricetta: “pasta frolla perfetta”. Poi impasti, stendi, e succede l’imprevisto, si sbriciola, si attacca, o peggio diventa dura. Eppure, c’è un trucco semplicissimo che…