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Il tag “cornicione” è dedicato a tutti gli appassionati di pizza che vogliono approfondire le tecniche, i segreti e le curiosità su uno degli elementi più discussi della pizza napoletana e contemporanea. Nei post associati a questo tag si esplorano argomenti come impasti, lievitazione, cottura e consigli per ottenere un cornicione alto, soffice e ben alveolato. È uno spazio utile sia per pizzaioli professionisti sia per aspiranti pizzaioli che desiderano migliorare la loro pizza fatta in casa. I lettori possono apprendere trucchi pratici e ispirarsi alle diverse scuole di pensiero legate al cornicione.
C’è un momento, mentre l’impasto prende vita sotto le mani, in cui capisci se stai andando nella direzione giusta: la massa smette di “resistere”, diventa elastica, e sembra quasi respirare. È lì che la pizza napoletana smette di essere un’idea…