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Il tag ‘acqua di cottura’ raccoglie contenuti dedicati a uno degli ingredienti più sottovalutati ma preziosi in cucina: l’acqua in cui vengono cucinati pasta, verdure o legumi. Gli articoli associati a questo tag spiegano come recuperare e riutilizzare l’acqua di cottura per esaltare il gusto delle pietanze, migliorare la consistenza di salse e impasti, o adottare soluzioni creative in ottica zero sprechi. I lettori troveranno consigli pratici, trucchi da chef e suggerimenti ecosostenibili per dare nuova vita a ciò che di solito finisce nello scarico.
C’è un momento preciso, in cucina, in cui capisci se la tua carbonara sarà un capolavoro o una frittatina travestita da pasta. E no, non c’entra la panna (che qui non entra proprio). Il segreto, quello che senti raccontare sottovoce…
C’è un momento, quando la pasta incontra il pecorino e il pepe, in cui sembra che tutto possa andare storto. Un attimo prima è una crema lucida, un attimo dopo rischi i grumi. Eppure la cacio e pepe è proprio…
C’è un momento, mentre cucini gli spaghetti alle vongole, in cui tutto può andare in due direzioni: o ti ritrovi con un piatto profumato ma un po’ “acquoso”, oppure con quel sughetto lucido e vellutato che si aggrappa alla pasta…