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C’è un momento, quando apri il forno e senti quel profumo dolce e tostato che si mescola al limone, in cui capisci che un contorno può rubare la scena. I finocchi, di solito “timidi” e un po’ sottovalutati, qui diventano…
Ti è mai capitato di portare in tavola dei carciofi dall’aspetto invitante e poi, al primo morso, scoprire quella fastidiosa sensazione “legnosa”, come se stessi masticando carta bagnata? Succede più spesso di quanto si ammetta, e di solito non è…
Ci sono quelle sere in cui ti viene voglia di crepes “come al chiosco”, sottili, elastiche, che non si strappano e non sanno di frittata. E poi ci sono i tentativi in cucina, con la prima che si attacca, la…
C’è un momento, in cucina, in cui ti rendi conto che hai in mano una piccola magia: una ciotola di ceci cotti, qualche avanzo nel frigo e la voglia di trasformare tutto in qualcosa che “sembra” nuovo. È lì che…
C’è un momento, mentre il sugo borbotta piano, in cui la cucina cambia profumo. Non è più “pomodoro scaldato”, diventa qualcosa di rotondo, quasi dolce. Eppure tantissimi spengono il fuoco proprio prima di quel punto, convinti che bastino cinque minuti.…
C’è un momento, quando sollevi il coperchio e senti quel profumo di mare, in cui capisci subito se hai vinto o perso: il polpo può essere burroso e succoso, oppure asciutto e “gommoso”. E no, non è solo questione di…
Ti è mai capitato di mordere un frutto aspettandoti una cosa e scoprire, al primo “crack”, che era tutt’altra storia? Con i cachi mela succede spesso così: li guardi e pensi al classico caco morbido e cremoso, poi lo assaggi…
C’è una piccola magia che mi piace fare in cucina quando ho voglia di qualcosa di fresco, profumato e “da pasticceria”, ma senza impazzire: una crema al limone pronta in pochi minuti, e con un trucco che sembra banale finché…
C’è un momento, quando in casa si sente profumo di agrumi e vaniglia, in cui capisci che il Carnevale sta bussando alla porta. E se, come me, ami i dolcetti soffici ma non hai nessuna voglia di friggere, queste castagnole…
C’è un momento, spesso dopo cena, in cui la mente fa una sola domanda: “Ok, ma il dolce?”. E se fuori fa caldo, o semplicemente non hai voglia di accendere il forno, questa è una di quelle ricette che ti…