8 creme buonissime e facili da preparare per farcire il Pandoro

Capita ogni anno: compri un Pandoro bellissimo, lo apri con entusiasmo e poi ti chiedi, “Ok, e adesso come lo rendo davvero indimenticabile?”. La risposta, quasi sempre, è una sola: una crema fatta in casa, veloce, profumata, capace di trasformare ogni fetta in un dessert da festa.

Come farcirlo senza stress

Il trucco più semplice è tagliarlo a fette orizzontali, farcire ogni strato e ricomporre. Poi lasci riposare in frigo almeno 1 ora, meglio 2, così la farcitura si assesta e il taglio viene perfetto.

1) Crema al mascarpone classica (senza cottura)

Ingredienti

4 tuorli, 6 cucchiai zucchero, 500 g mascarpone, 4 albumi.

Metodo

1. Monta i tuorli con lo zucchero finché diventano chiari e spumosi.
2. A parte monta gli albumi a neve ferma. Lavora il mascarpone e incorporalo ai tuorli.
3. Unisci gli albumi con movimenti delicati dal basso verso l’alto, poi riposa 30 minuti in frigo.

2) Mascarpone e panna “effetto nuvola”

Ingredienti

3 tuorli, 80 g zucchero, 350 ml latte, 30 g amido di mais, 250 g mascarpone, 200 ml panna.

Metodo

1. In un pentolino scalda latte, tuorli, zucchero e amido, mescolando finché addensa.
2. Fai raffreddare bene la base, poi incorpora il mascarpone.
3. Aggiungi la panna montata, ottenendo una crema soffice e vellutata.

3) Crema al mascarpone senza uova (velocissima)

Ingredienti

500 g mascarpone, 150 g latte condensato, panna montata quanto basta (zucchero facoltativo).

Metodo

1. Lavora il mascarpone con il latte condensato fino a crema liscia.
2. Alleggerisci con panna montata, poco per volta, finché ti piace la consistenza.
3. Riposa 30 minuti in frigo, poi farcisci.

4) Crema pasticcera leggera (anche con mascarpone)

Ingredienti

5 tuorli, 120 g zucchero, 500 ml latte, 40 g amido di mais, scorza di limone (opzionale), 250 g mascarpone (facoltativo).

Metodo

1. Scalda il latte con la scorza (se la usi). A parte mescola tuorli, zucchero e amido.
2. Versa il latte caldo sul composto, rimetti sul fuoco e cuoci finché addensa.
3. Raffredda con pellicola a contatto e, se vuoi, incorpora il mascarpone per una cremosità più ricca.

5) Crema cioccolato e mascarpone (intensa)

Ingredienti

400 g mascarpone, 2 tuorli (o 4 se la vuoi più ricca), 60 g zucchero, 100 ml panna, 200 g cioccolato fondente.

Metodo

1. Sciogli il cioccolato a bagnomaria e lascialo intiepidire.
2. Monta tuorli e zucchero, unisci il mascarpone, poi aggiungi il cioccolato.
3. Completa con panna semi montata e riposa 2 ore in frigo.

6) Camy cream (tre ingredienti, zero pensieri)

Ingredienti

250 ml panna fresca, 170 g latte condensato, vaniglia (opzionale).

Metodo

1. Semi monta la panna ben fredda.
2. Versa il latte condensato a filo continuando a montare.
3. Profuma con vaniglia e usa subito, oppure tieni in frigo 30 minuti per una tenuta migliore.

7) Zabaione veloce e profumato

Ingredienti

4 tuorli, 80 g zucchero, 80 ml Marsala (o rum).

Metodo

1. Metti tuorli, zucchero e liquore in una ciotola resistente al calore.
2. Cuoci a bagnomaria frustando finché diventa spumoso e cremoso (circa 60°C, senza bollire).
3. Fai intiepidire e spalma tra gli strati per un ripieno aromatico.

8) Crema “burrosa” soffice (con crema spalmabile tipo margarina)

Ingredienti

500 g crema spalmabile vegetale, 4 uova, 120 g zucchero, 2 cucchiai rum (opzionale), 2 cucchiai acqua.

Metodo

1. Sciogli zucchero e acqua in un pentolino, poi lascia intiepidire.
2. Monta i tuorli con lo sciroppo, a parte monta gli albumi a neve.
3. Lavora la crema spalmabile, unisci tuorli, rum e infine albumi, delicatamente.

Piccoli extra che cambiano tutto

• Aggiungi cannella, scorza d’arancia o un cucchiaino di caffè solubile alla crema scelta.
• Spolvera zucchero a velo solo alla fine, dopo il riposo in frigo.
• Se vuoi un effetto “pasticceria”, farcisci anche l’esterno con un velo di crema e completa con granella o cacao.